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Acido acetico

L’acido acetico, la cui formula chimica è CH3COOH, è un liquido incolore, caratterizzato da un forte odore pungente e da un’azione caustica. Questo acido carbossilico può cristallizzare a 16,6°C in cristalli simili al ghiaccio, da cui il nome acido acetico glaciale, inoltre è una sostanza dotata di un punto di ebollizione abbastanza elevato (100,5°C) in quanto le sue molecole possono dimerizzare per formazione di ponti ad idrogeno. Pur essendo un acido abbastanza debole, l’acido acetico reagisce con i metalli per dare facilmente sali, chiamati acetati. Esso può essere mischiato con l’ acqua e con vari solventi di origine organica.